稲垣商店

香水瓶のような美しいガラス瓶に詰められたこちらは、カタクチイワシ・塩・オリーブオイルのみで作られた無添加のアンチョビエッセンス。内臓を丁寧に取った新鮮なイワシを数ヶ月熟成、丁寧に濾過した上澄み液だけを瓶詰した上品なエキスです。
少量の使用でも、凝縮された旨みによって料理に奥行きと深い味わいをもたらしてくれます。ドレッシングに加えるほか、バターとエッセンスを絡めたシンプルなパスタもおすすめです。