素果子（sugashi）

余分なものをそぎ落とし、植物から素材の味を最大限に引き出した菓子をつくる、素果子（sugashi）。KOSOクッキーは、砂糖の代わりとして国産の果物をてん菜糖で発酵させた「酵素シロップ」を使用しており、フルーツの甘みと風味も感じられる味わいです。酵素シロップに使われる材料は普段なら破棄されてしまう摘果果物や規格外の果物などを使用しています。
身体にも環境にも優しく、ハーブティーやワインなど様々なドリンクと合わせて楽しめるお菓子です。