素果子（sugashi）

余分なものをそぎ落とし、植物から素材の味を最大限に引き出した菓子をつくる、素果子（sugashi）。
アマンドショコラは乳化剤不使用で素材の味を楽しめるシンプルなチョコレートです。有機生アーモンドをロースト後キャラメリゼし、カカオマス・カカオバター・甜菜糖の調合で作られた自家製チョコレートが何層にもコーティングされています。