ファッロの粉（全粒）

5000年前より栽培されていたシリアル・古代麦の一種。一般のパン用強力粉とは異なり、グルテンが少ないのが特徴。
水とこねるだけで手打ちパスタが簡単でき、噛むほどに粉の味と旨味がしっかり感じられる、味わいのある麺に仕上がります。石臼で挽き、外皮がまるごと紛になるため焼くと香ばしく、タルト生地やフィナンシェ、クッキーなどの焼き菓子にもおすすめです。