レンティッキエ（レンズ豆）

昔から食べ続けられた在来種・ヴァリエガータ種のレンズ豆。
水に戻さずそのまま使え、比較的早く煮えるので、日々の料理に気軽に取り入れられます。栄養価が高く、長期保存が可能。小さいながらも味が濃く、なめらかな舌ざわりが魅力で、サラダやスープ、カレー、煮込み料理など様々にお使いいただけます。小豆のような味わいがあり、甘くして餡やぜんざいにしても。

イタリア・マルケ州カーリにて無肥料・無農薬で育てられています。天候により硬く締まっている場合は、一晩浸水してから利用すると早く煮えます。