FUSABUSA

房総の風土や文化に根差した食品を展開するFUSABUSA。魚由来の動物性のうま味成分と、麹由来の植物性うま味成分の２つの発酵による奥深い味わいと豊かなコクが特徴の魚麹は、かけるだけ、混ぜるだけで、素材本来の味わいをぐっと引き立たせてくれます。麹の発酵の力が、魚醤独特の匂いや塩辛さをや抑え、まろやかな味わいに仕上げています。房総沖の規格外の未利用魚や、規格内でも余りがちなサイズの小さいアジやイワシなど、新鮮な青魚を発酵・熟成させた自家製魚醤と、鴨川産 長狭米 米麹で仕込んでいます。

エスニック系だけでなく、和洋中のジャンルを問わず、日常の料理をおいしく引き立ててくれる、天然の万能うま味調味料としてお使いいただけます。卵かけご飯や納豆ご飯、お刺身のつけ醤油にそのままかけたり、野菜に揉みこんで浅漬けの味付けに、肉や野菜の炒め物の仕上げに、焼き物や揚げ物の下味、吸い物やスープの味付けなど、幅広くご活用いただけます。茹でたパスタに、バターやオリーブオイル、魚麹を和えたりと、アンチョビ感覚でも使えます。

味が決まらないときや、旨味を足したいときに重宝する一品です。（加熱調理の場合は、加熱し過ぎず、最後の仕上げにお使いいただくのがおすすめです。）