Jikonka

三重県亀山市に古くからある美しい宿場、関宿で始まったブランド「Jikonka」。亀山市で栽培・生産されている台湾発祥の希少な品種を使い、手摘みの白茶や紅茶作りを行っています。

白茶は1年で白茶になり、3年で薬になり、7年で宝になるという言葉があります。2025年、5月に、一芯と小さな葉のみを手摘みした芽葉茶（めようちゃ）です。ちょうど1年が経ち、とてもまろやかで美味しくなってきました。品種は「べにほまれ」。インドアッサム系の茶樹で、国産の紅茶品種として一番最初に登録をされたもので、新芽は銀色の産毛で覆われています。

120㏄～150㏄位の小さな急須、あるいは蓋碗で美味しく淹れていただけます。熱湯で淹れるより、若干低めの温度で抽出、または、水出し、炭酸出しをお勧めします。