餅屋　と亀

長野県松本市にある鰻の名店「山勢」の新店舗、餅屋「と亀」。
信州産の古代米「緑米」のちまきやおこわ、玄米100％使用の自然餅を揃えるほか、こちらの「かきもち」も人気の一品。杵付きの自家製玄米餅を昔ながらの製法でゆっくりと自然乾燥させ、上質な菜種油を使用し丁寧に手揚げしています。
紀州産・南高梅の繊細な酸味に、国産かつお節の深い旨みが重なり合い調和した、どこか懐かしく、ほっとする味わいです。