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Arkhē apothecary & kitchen 秋メニュー開始のお知らせ



9月より Arkhē apothecary & kitchenでは、ランチ定食にて秋季メニューを提供しております。秋は、からだの外側も内側も乾燥する季節です。秋のからだを養生する、白い野菜をふんだんに使った料理をお楽しみください。



【ランチ定食 メインメニューの一例】



蓮の実と白きくらげと檸檬の薬膳鶏煮込み

Stew of KOJI chicken, lotus seeds, white jelly fungus and lemon

胃腸に良い蓮の実と押し麦、身体を潤す白きくらげを精進出汁で煮込みました。鶏むね肉は麹を使い三五八漬けにし、檸檬の酸味も加えてしっとりと柔らかく仕上げています。







豚肉と秋野菜のジンジャーギー炒め
Stir-fried pork and autumn vegetables with ginger ghee

アーユルヴェーダで最も優れたオイルとされるバターを精製した油“ギー”に生姜を合わせ、きのこや里芋などの秋の白い野菜を豚肉と炒めました。隠し味に味噌が効かせています。






長芋、蓮根、豚団子のスペイン風煮込み
Spanish-style stew of yum, lotus root and pork meat balls

スペインの肉団子の煮込み“ アルボンディガス ビアンコ ”。
雪中キャベツと椎茸の野菜出汁の旨味が、秋の身体を養生すると言われている白い野菜の長芋や蓮根に、ぎゅっと染み込んでいます。





他にも定食のメインメニュー、ドリンクやスイーツもございます。メニューはこちらからご覧いただけます。

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